Sapa là vùng đất màu mỡ, khí hậu mát mẻ thích hợp để trồng nhiều loại cây ôn đới phục vụ nhu cầu đời sống của con người. Sapa nổi tiếng với rất nhiều đặc sản mang đậm hương vị vùng cao như thắng cố, rượu ngô, thịt lợn cắp nách…
- Khám phá mùa hè Sa Pa
- Kinh nghiệm du lịch Sapa
1. Rau cải mèo Sapa
Rau cải mèo ở sapa được trồng rất nhiều, rất nhiều khách du lịch Sapa tìm mua rau cải mèo cũng bởi rau này rất ngon và sạch. Chính vì vậy rau cải mèo đã trở thành một đặc sản ở Sapa được nhiều người biết đến.
Xét về họ hàng, cải mèo thuộc họ rau có bẹ, lá dài màu xanh đậm, có viền lá xoăn cảm giác như có gai, không kén chọn đất. Rau cải mèo được trồng nhiều ở các khu vườn vùng cao của người Mông, là nguồn rau chính của họ mỗi ngày.
Vài năm trước du lịch Sapa chưa phát triển, người dân chỉ quen trồng cải mèo để ăn, phục vụ cho chính gia dình mình, không bán nên không chú trọng trồng trọt số lượng lớn. Dân địa phương ở đây có cái lạ là họ không trồng rau thành hàng, thành luống mà rải hạt giống lung tung ra ven nương, đồi để mọc tự nhiên. Chính vì vậy cải mèo mọc khắp các vùng đất đồi thấp.
Cải mèo được coi là loại rau quý được thiên nhiên ban tặng nên sức sống mãnh liệt, vượt qua thời tiết khắc nghiệt mùa đông vẫn sinh trưởng khỏe, chống chịu sâu bệnh rất tốt.
Đến với các bản Tà Van, Cát Cát…Nếu được may mắn bạn sẽ được người Mông hiếu khách mời ở lại dùng bữa cải mèo xào mỡ đông thêm tí gừng.
Cách chế biến cải mèo
Thịt nướng xiên rau cải mèo
Trước tiên rửa sạch ra rồi thái nhỏ, giã gừng đổ nước vào đun sôi đến độ chín vừa là có một bát canh nóng hổi.
Rau cải Mèo Sapa còn hấp dẫn hơn nữa nếu được xào với thịt bò, đặc biệt là thịt hun khói. Những sợi rau giòn, dai, hơi ngăm đắng kết hợp với món thịt hun tạo nên nét đặc sắc cho ẩm thực Sapa.
Nhưng hiện nay du lịch Sapa phát triển, mọi người biết đến rau cải mèo.
Tiếng lành đồn xa, loại rau này nhanh chóng được nhân rộng trồng theo quy mô lớn hơn nhằm cải thiện đời sống người dân và có mặt ở nhiều siêu thị rau sạch tại Hà Nội. Một số địa phương nhân giống cải Mèo để các hộ nông dân phát triển kinh tế giúp xóa đói, giảm nghèo.
Sự hấp dẫn của loại rau sạch này không những chinh phục được du khách khi tới Sa Pa mà đã có mặt ở nhiều vùng đất khác.
Đặc sản rau cải mèo ở Sapa đã và đang được nhiều người biết đến, trở thành một món quà được nhiều du khách lựa chọn khi đi du lịch Sapa.
2. Đặc Sản Nấm Chân Chim Sapa
Nấm chân chim còn gọi là nấm phiến chẻ — là một sản phẩm độc đáo chỉ có ở Sapa (Lào Cai), không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một loại dược liệu quý. Vị ngọt của nấm khi chế biến khiến người ăn khó quên được hương vị của vùng cao này. Thịt nấm màu trắng, phiến nấm bị chẻ nên có tên gọi là nấm phiến chẻ.
Nấm có tên khoa học là Schizophyllum commune. Ở Việt Nam, thì Bắc Hà là vùng duy nhất có loại nấm này. Hình dáng ngoài của nấm rất dễ nhận biết, phủ lớp lông mịn màu trắng xám, không có cuống, mũ dạng quạt hình vỏ hến, đường kính từ 1–3 cm, mép mũ hơi cuộn vào trong. Khi non có màu trắng, khi già thì màu hồng thịt.
Những gùi nấm nặng trĩu được người dân mang đến chợ bán thành một dãy riêng. Nấm được để trong gùi hoặc bày trên các tấm vải, dải trên thảm cỏ. Chẳng cần cân đo chính xác, người bán cứ đong từng bát đầy, bán với giá hai nghìn đồng một bát. Do mức giá thành rẻ nên so với các loại rau xanh khác ở chợ nên nấm chân chim bao giờ cũng được bán hết trước. Nấm mua về đem xào hoặc nấu canh với thịt là ngon nhất. Thưởng thức hương vị ngọt đậm của nấm, người ăn sẽ có kỷ niệm khó quên về Bắc Hà (Sapa). Ngoài công dụng làm thực phẩm, nấm chân chim được liệt vào loại dược liệu quý, dùng để nghiên cứu thực nghiệm về sinh học, như sinh lý học và di truyền học.
Nấm chân chim
Mặc dù nấm chân chim được bà con cấy trồng, nhưng vẫn giữ được độ ngon tự nhiên. Những khúc gỗ còn lớp vỏ ngoài là nơi thuận lợi để trồng nấm. Các khúc gỗ này được để nơi râm mát và ẩm ướt như quanh nhà, ngoài bìa rừng… Mùa hè nóng ẩm hay có mưa là điều kiện thuận lợi cho nấm phát triển mạnh. Khi nấm mọc thành đám dày đặc thì thu hoạch được.
Hễ có dịp đến Sapa — Lào Cai, người ta không thể không đến phiên chợ vùng cao Bắc Hà để mua nấm chân chim để thưởng thức, cảm nhận chút hương vị thiên nhiên của núi rừng biên giới Lào Cai mà ở thành phố và các vùng khác không thể có được.
Trong dịp du lịch SaPa bạn chớ quên đến phiên chợ vùng cao Bắc Hà mua nấm chân chim để thưởng thức hương vị núi rừng và mang về làm quà cho bạn bè người thân bạn nhé !
Sưu tầm
